Lối sống Mỹ đang thay đổi: Nhà hàng chay hấp dẫn hơn bao giờ hết!
Lê Lộc
đăng ngày 07/05/2007
Cali Today News - Đối với người Mỹ, ăn chay có nghĩa là “ăn chất không có thịt”. Họ vẫn không thấy “thịt chay” giống “thịt thật”, nhưng phong trào ăn chay đang bùng phát mạnh ở Hoa Kỳ.
Thí dụ như nhà hàng Sublime ở Florida đâu phải là rẻ cho túi tiền thực khách, với cách bày trí thượng hạng như thác nước cao 10 feet đổ xuống và hàng cây cọ quyến rũ thì cái món trứng cá caviar làm bằng rong biển ở đây dọn ra đã là 19 đô la.
Trước đây các nhà hàng chay chỉ là các tiệm ăn nhỏ, nhưng trong nhiều thành phố loại nhà hàng này đã nở rộ, với bảng xếp hạng của Zagat và nhiều tên tuổi lẫy lừng bước vào thưởng thức.
Hiện có từ 1,000 đến 1,200 nhà hàng chay trên đất Mỹ, gần gấp đôi số lượng so với 7 năm về trước, theo ông Dennis Bayoni là chủ tịch VegDinning.com, một địa chỉ hướng dẫn thực khách. Ông nghĩ là loại nhà hàng sang trọng ăn chay như Sublime đã có hơn 1 chục ở Hoa Kỳ, dù tìm ra chúng rất khó.
Một lý do là kỹ thuật nấu nướng giờ đây rất tiến bộ, cho phép các dầu bếp tài hoa biến Tofu có hương vị và cấu trúc giống hệt như thịt. Tempeh vốn là đậu nành lên men có cấu trúc giống như thực phẩm sần sùi của món mặn và seitan là gluten trích từ lúa mì, dễ biến chế ra nhiều món.
Eve Felder, Phó Viện Trưởng Viện Culinary Institute of America ở Hyde Park. N.Y, nhận xét: “Cửa đã rộng mở và sẽ tiếp tục trong nhiều năm, nó dã trở thành cáí gì còn lớn hơn là một phong trào.”
Có nhiều tên tuổi như Paul McCartney, Alicia Sylverstone và Woody Harrelson đã là các thực khách thường xuyên của nhà hàng chay Candle 79 ở New York nhờ các món ngon của mình.
Bart Potenza, chủ nhân quán ăn nói trên, cho hay: “Cách đây 5 hay 10 năm, khó lòng được như hôm nay. Chúng tôi đã bán ra 3 triệu món chay trong vòng 20 năm qua với doanh số hàng năm là 3 triệu đô la.”
Nhưng các chủ nhân nhà hàng chay này công nhận vẫn còn nhiều khó khăn khi muốn chuyển đổi thói quen ăn uống của nhiều người và bất lợi là có khi “ăn chay” lại đắt tiền hơn “ăn mặn”!
Lê Lộc theo NBC News
Source : http://calitoday.com/news/view_article.html?article_id=3f55782b24bfb34f4a163b1437c38cda
Link: http://www.giaodiemonline.com/noidung_detail.php?newsid=1217
Friday, March 6, 2009
Friday, January 23, 2009
Ăn chay hiện đại
Ăn chay hiện đại
Nguyên Hà
đăng ngày 05/01/2009
Thực phẩm chay rất đa dạng
Mời bạn ăn thử thịt xông khói, xúc xích, hamburger, mực sợi, nem, chả, tré, cả ốc bươu nấu chuối... nhưng nguyên liệu chế biến các món ăn này đều lấy từ thực vật
Nhà Phật dạy chúng sinh nên ăn chay. Không riêng gì đạo Phật, người Công giáo cũng kiêng thịt vào ngày thứ sáu tuần Thánh. Trong thời hiện đại, ăn chay đã trở thành một lối sống, một lối sống để phản ứng lại với những loại thực phẩm giàu chất béo, nhiều cholesterol, nguyên nhân phát sinh nhiều bệnh tật như đường ruột, ung thư, tiểu đường, các bệnh về mạch máu...
Sáng tạo ẩm thực độc đáo
Con số thống kê được cho thấy ở VN có 10% người thường xuyên ăn chay; tại châu Âu, con số này là 20%. Hình thức ăn chay rất đa dạng, tùy sở thích, quy định của tôn giáo... Nhưng nói chung ăn chay có nghĩa rộng hơn là hạn chế thịt, cá, hoàn toàn hợp với xu thế xu hướng ẩm thực ngày nay, khi mà con người ngày càng ý thức được các vấn đề sức khỏe, về môi trường.
Có một điều đặc biệt, có lẽ cũng là thắc mắc của nhiều người: Tại sao người ta sản xuất thực phẩm chay nhưng vẫn lấy những cái tên thức ăn mặn, như giò chả, gà, xúc xích, cá, tôm, cua, chà bông, có cả trứng gà, trứng vịt lộn... Khi tôi hỏi điều này thì chị Nguyễn Thị Ái Trinh, Giám đốc Công ty Thực phẩm chay Âu Lạc, giải thích: “Những loại thực phẩm chay có hình con cá, thịt, trứng các loại... đều được chế biến chủ yếu từ đậu nành nhưng có mùi vị của chính loại thực phẩm mang tên gọi đó. Đây là một sáng tạo độc đáo trong ẩm thực, để thực khách dễ ăn hơn”.
Tôi đi “nhậu chay”
Nghe bạn bè rủ rê, tôi đích thân đi “nhậu” chay một cách nghiêm chỉnh. Những thức ăn có tên gọi như thức ăn mặn nhưng hoàn toàn chay tịnh! “Bàn nhậu” gồm có nem, chả, tré, đùi gà, cá y như... thật! Có cả bia – loại bia hoàn toàn không có cồn, được sản xuất từ Đức! Thật ngon, mùi nem, mùi tré... rất thật, nhân nhẩn, dai sừn sựt như được làm từ tai heo. Chị Ái Trinh cho biết: Trong thức ăn chay hiện nay, bột khoai sọ thiên nhiên là loại nguyên liệu hết sức quan trọng, được nhập khẩu, có tính giòn, nhưng cái giòn khác hàn the và rất tốt với sức khỏe con người. Một loại thực phẩm khác rất quan trọng trong thực phẩm chay là đậu nành.
Tôi cũng dùng thử hamburger, trứng vịt lộn, trứng gà, xúc xích, cá kho tộ... chay và kỳ lạ, tất cả đều rất dễ ăn và có mùi của chính loại thực phẩm ấy! Cả cà phê cũng có cà phê chay! Một khái niệm khá bất ngờ! Bởi thông thường, cà phê “mặn” thường khi chế biến người ta có nêm một ít nước mắm, bơ động vật, còn cà phê chay là muối và bơ thực vật!
Không đơn giản là lối sống mới của những người hướng về thiên nhiên, vấn đề ăn chay nay đã thuộc phạm trù khoa học: Con người ngày càng béo phì và cũng là nguyên nhân gây ra hàng loạt căn bệnh hiểm nghèo vì dung nạp quá nhiều thịt, mỡ, chất béo... Việc ăn chay tránh được tình trạng này và cũng bảo đảm nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động hiệu quả. Với phụ nữ, đặc biệt với người muốn giảm cân mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, ăn chay là biện pháp hiệu quả nhất lại tiết kiệm thời gian do thực hiện rất dễ dàng.
Lễ hội thực phẩm chay
Trong hai ngày 10 và 11-1, lễ hội thực phẩm chay do Hội Bảo trợ bệnh nhân nghèo TPHCM tổ chức sẽ diễn ra tại Công viên Lê Văn Tám (TPHCM).
Thực khách tham quan sẽ có dịp xem triển lãm các loại thực phẩm chay đặc sắc của Công ty Âu Lạc, dùng buffet chay... Bên cạnh đó, còn có hội thi kết trái cây, cắt tỉa trái cây, “cùng vào bếp”, viết thư pháp... và nhiều trò chơi hấp dẫn khác.
NGUYÊN HÀ
Source : http://www.nld.com.vn/tintuc/loi-song/251145.asp
Link: http://www.giaodiemonline.com/noidung_detail.php?newsid=3225
Nguyên Hà
đăng ngày 05/01/2009
Thực phẩm chay rất đa dạng
Mời bạn ăn thử thịt xông khói, xúc xích, hamburger, mực sợi, nem, chả, tré, cả ốc bươu nấu chuối... nhưng nguyên liệu chế biến các món ăn này đều lấy từ thực vật
Nhà Phật dạy chúng sinh nên ăn chay. Không riêng gì đạo Phật, người Công giáo cũng kiêng thịt vào ngày thứ sáu tuần Thánh. Trong thời hiện đại, ăn chay đã trở thành một lối sống, một lối sống để phản ứng lại với những loại thực phẩm giàu chất béo, nhiều cholesterol, nguyên nhân phát sinh nhiều bệnh tật như đường ruột, ung thư, tiểu đường, các bệnh về mạch máu...
Sáng tạo ẩm thực độc đáo
Con số thống kê được cho thấy ở VN có 10% người thường xuyên ăn chay; tại châu Âu, con số này là 20%. Hình thức ăn chay rất đa dạng, tùy sở thích, quy định của tôn giáo... Nhưng nói chung ăn chay có nghĩa rộng hơn là hạn chế thịt, cá, hoàn toàn hợp với xu thế xu hướng ẩm thực ngày nay, khi mà con người ngày càng ý thức được các vấn đề sức khỏe, về môi trường.
Có một điều đặc biệt, có lẽ cũng là thắc mắc của nhiều người: Tại sao người ta sản xuất thực phẩm chay nhưng vẫn lấy những cái tên thức ăn mặn, như giò chả, gà, xúc xích, cá, tôm, cua, chà bông, có cả trứng gà, trứng vịt lộn... Khi tôi hỏi điều này thì chị Nguyễn Thị Ái Trinh, Giám đốc Công ty Thực phẩm chay Âu Lạc, giải thích: “Những loại thực phẩm chay có hình con cá, thịt, trứng các loại... đều được chế biến chủ yếu từ đậu nành nhưng có mùi vị của chính loại thực phẩm mang tên gọi đó. Đây là một sáng tạo độc đáo trong ẩm thực, để thực khách dễ ăn hơn”.
Tôi đi “nhậu chay”
Nghe bạn bè rủ rê, tôi đích thân đi “nhậu” chay một cách nghiêm chỉnh. Những thức ăn có tên gọi như thức ăn mặn nhưng hoàn toàn chay tịnh! “Bàn nhậu” gồm có nem, chả, tré, đùi gà, cá y như... thật! Có cả bia – loại bia hoàn toàn không có cồn, được sản xuất từ Đức! Thật ngon, mùi nem, mùi tré... rất thật, nhân nhẩn, dai sừn sựt như được làm từ tai heo. Chị Ái Trinh cho biết: Trong thức ăn chay hiện nay, bột khoai sọ thiên nhiên là loại nguyên liệu hết sức quan trọng, được nhập khẩu, có tính giòn, nhưng cái giòn khác hàn the và rất tốt với sức khỏe con người. Một loại thực phẩm khác rất quan trọng trong thực phẩm chay là đậu nành.
Tôi cũng dùng thử hamburger, trứng vịt lộn, trứng gà, xúc xích, cá kho tộ... chay và kỳ lạ, tất cả đều rất dễ ăn và có mùi của chính loại thực phẩm ấy! Cả cà phê cũng có cà phê chay! Một khái niệm khá bất ngờ! Bởi thông thường, cà phê “mặn” thường khi chế biến người ta có nêm một ít nước mắm, bơ động vật, còn cà phê chay là muối và bơ thực vật!
Không đơn giản là lối sống mới của những người hướng về thiên nhiên, vấn đề ăn chay nay đã thuộc phạm trù khoa học: Con người ngày càng béo phì và cũng là nguyên nhân gây ra hàng loạt căn bệnh hiểm nghèo vì dung nạp quá nhiều thịt, mỡ, chất béo... Việc ăn chay tránh được tình trạng này và cũng bảo đảm nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động hiệu quả. Với phụ nữ, đặc biệt với người muốn giảm cân mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, ăn chay là biện pháp hiệu quả nhất lại tiết kiệm thời gian do thực hiện rất dễ dàng.
Lễ hội thực phẩm chay
Trong hai ngày 10 và 11-1, lễ hội thực phẩm chay do Hội Bảo trợ bệnh nhân nghèo TPHCM tổ chức sẽ diễn ra tại Công viên Lê Văn Tám (TPHCM).
Thực khách tham quan sẽ có dịp xem triển lãm các loại thực phẩm chay đặc sắc của Công ty Âu Lạc, dùng buffet chay... Bên cạnh đó, còn có hội thi kết trái cây, cắt tỉa trái cây, “cùng vào bếp”, viết thư pháp... và nhiều trò chơi hấp dẫn khác.
NGUYÊN HÀ
Source : http://www.nld.com.vn/tintuc/loi-song/251145.asp
Link: http://www.giaodiemonline.com/noidung_detail.php?newsid=3225
Subscribe to:
Posts (Atom)
