Ăn chay hiện đại

Ăn chay hiện đại
Nguyên Hà
đăng ngày 05/01/2009

Thực phẩm chay rất đa dạng
Mời bạn ăn thử thịt xông khói, xúc xích, hamburger, mực sợi, nem, chả, tré, cả ốc bươu nấu chuối... nhưng nguyên liệu chế biến các món ăn này đều lấy từ thực vật

Nhà Phật dạy chúng sinh nên ăn chay. Không riêng gì đạo Phật, người Công giáo cũng kiêng thịt vào ngày thứ sáu tuần Thánh. Trong thời hiện đại, ăn chay đã trở thành một lối sống, một lối sống để phản ứng lại với những loại thực phẩm giàu chất béo, nhiều cholesterol, nguyên nhân phát sinh nhiều bệnh tật như đường ruột, ung thư, tiểu đường, các bệnh về mạch máu...

Sáng tạo ẩm thực độc đáo

Con số thống kê được cho thấy ở VN có 10% người thường xuyên ăn chay; tại châu Âu, con số này là 20%. Hình thức ăn chay rất đa dạng, tùy sở thích, quy định của tôn giáo... Nhưng nói chung ăn chay có nghĩa rộng hơn là hạn chế thịt, cá, hoàn toàn hợp với xu thế xu hướng ẩm thực ngày nay, khi mà con người ngày càng ý thức được các vấn đề sức khỏe, về môi trường.

Có một điều đặc biệt, có lẽ cũng là thắc mắc của nhiều người: Tại sao người ta sản xuất thực phẩm chay nhưng vẫn lấy những cái tên thức ăn mặn, như giò chả, gà, xúc xích, cá, tôm, cua, chà bông, có cả trứng gà, trứng vịt lộn... Khi tôi hỏi điều này thì chị Nguyễn Thị Ái Trinh, Giám đốc Công ty Thực phẩm chay Âu Lạc, giải thích: “Những loại thực phẩm chay có hình con cá, thịt, trứng các loại... đều được chế biến chủ yếu từ đậu nành nhưng có mùi vị của chính loại thực phẩm mang tên gọi đó. Đây là một sáng tạo độc đáo trong ẩm thực, để thực khách dễ ăn hơn”.

Tôi đi “nhậu chay”

Nghe bạn bè rủ rê, tôi đích thân đi “nhậu” chay một cách nghiêm chỉnh. Những thức ăn có tên gọi như thức ăn mặn nhưng hoàn toàn chay tịnh! “Bàn nhậu” gồm có nem, chả, tré, đùi gà, cá y như... thật! Có cả bia – loại bia hoàn toàn không có cồn, được sản xuất từ Đức! Thật ngon, mùi nem, mùi tré... rất thật, nhân nhẩn, dai sừn sựt như được làm từ tai heo. Chị Ái Trinh cho biết: Trong thức ăn chay hiện nay, bột khoai sọ thiên nhiên là loại nguyên liệu hết sức quan trọng, được nhập khẩu, có tính giòn, nhưng cái giòn khác hàn the và rất tốt với sức khỏe con người. Một loại thực phẩm khác rất quan trọng trong thực phẩm chay là đậu nành.

Tôi cũng dùng thử hamburger, trứng vịt lộn, trứng gà, xúc xích, cá kho tộ... chay và kỳ lạ, tất cả đều rất dễ ăn và có mùi của chính loại thực phẩm ấy! Cả cà phê cũng có cà phê chay! Một khái niệm khá bất ngờ! Bởi thông thường, cà phê “mặn” thường khi chế biến người ta có nêm một ít nước mắm, bơ động vật, còn cà phê chay là muối và bơ thực vật!

Không đơn giản là lối sống mới của những người hướng về thiên nhiên, vấn đề ăn chay nay đã thuộc phạm trù khoa học: Con người ngày càng béo phì và cũng là nguyên nhân gây ra hàng loạt căn bệnh hiểm nghèo vì dung nạp quá nhiều thịt, mỡ, chất béo... Việc ăn chay tránh được tình trạng này và cũng bảo đảm nguồn năng lượng cho cơ thể hoạt động hiệu quả. Với phụ nữ, đặc biệt với người muốn giảm cân mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, ăn chay là biện pháp hiệu quả nhất lại tiết kiệm thời gian do thực hiện rất dễ dàng.

Lễ hội thực phẩm chay

Trong hai ngày 10 và 11-1, lễ hội thực phẩm chay do Hội Bảo trợ bệnh nhân nghèo TPHCM tổ chức sẽ diễn ra tại Công viên Lê Văn Tám (TPHCM).

Thực khách tham quan sẽ có dịp xem triển lãm các loại thực phẩm chay đặc sắc của Công ty Âu Lạc, dùng buffet chay... Bên cạnh đó, còn có hội thi kết trái cây, cắt tỉa trái cây, “cùng vào bếp”, viết thư pháp... và nhiều trò chơi hấp dẫn khác.

NGUYÊN HÀ

Source : http://www.nld.com.vn/tintuc/loi-song/251145.asp
Link: http://www.giaodiemonline.com/noidung_detail.php?newsid=3225