Lối sống Mỹ đang thay đổi: Nhà hàng chay hấp dẫn hơn bao giờ hết

Lối sống Mỹ đang thay đổi: Nhà hàng chay hấp dẫn hơn bao giờ hết!
Lê Lộc
đăng ngày 07/05/2007




Cali Today News - Đối với người Mỹ, ăn chay có nghĩa là “ăn chất không có thịt”. Họ vẫn không thấy “thịt chay” giống “thịt thật”, nhưng phong trào ăn chay đang bùng phát mạnh ở Hoa Kỳ.

Thí dụ như nhà hàng Sublime ở Florida đâu phải là rẻ cho túi tiền thực khách, với cách bày trí thượng hạng như thác nước cao 10 feet đổ xuống và hàng cây cọ quyến rũ thì cái món trứng cá caviar làm bằng rong biển ở đây dọn ra đã là 19 đô la.

Trước đây các nhà hàng chay chỉ là các tiệm ăn nhỏ, nhưng trong nhiều thành phố loại nhà hàng này đã nở rộ, với bảng xếp hạng của Zagat và nhiều tên tuổi lẫy lừng bước vào thưởng thức.

Hiện có từ 1,000 đến 1,200 nhà hàng chay trên đất Mỹ, gần gấp đôi số lượng so với 7 năm về trước, theo ông Dennis Bayoni là chủ tịch VegDinning.com, một địa chỉ hướng dẫn thực khách. Ông nghĩ là loại nhà hàng sang trọng ăn chay như Sublime đã có hơn 1 chục ở Hoa Kỳ, dù tìm ra chúng rất khó.

Một lý do là kỹ thuật nấu nướng giờ đây rất tiến bộ, cho phép các dầu bếp tài hoa biến Tofu có hương vị và cấu trúc giống hệt như thịt. Tempeh vốn là đậu nành lên men có cấu trúc giống như thực phẩm sần sùi của món mặn và seitan là gluten trích từ lúa mì, dễ biến chế ra nhiều món.

Eve Felder, Phó Viện Trưởng Viện Culinary Institute of America ở Hyde Park. N.Y, nhận xét: “Cửa đã rộng mở và sẽ tiếp tục trong nhiều năm, nó dã trở thành cáí gì còn lớn hơn là một phong trào.”

Có nhiều tên tuổi như Paul McCartney, Alicia Sylverstone và Woody Harrelson đã là các thực khách thường xuyên của nhà hàng chay Candle 79 ở New York nhờ các món ngon của mình.

Bart Potenza, chủ nhân quán ăn nói trên, cho hay: “Cách đây 5 hay 10 năm, khó lòng được như hôm nay. Chúng tôi đã bán ra 3 triệu món chay trong vòng 20 năm qua với doanh số hàng năm là 3 triệu đô la.”

Nhưng các chủ nhân nhà hàng chay này công nhận vẫn còn nhiều khó khăn khi muốn chuyển đổi thói quen ăn uống của nhiều người và bất lợi là có khi “ăn chay” lại đắt tiền hơn “ăn mặn”!

Lê Lộc theo NBC News

Source : http://calitoday.com/news/view_article.html?article_id=3f55782b24bfb34f4a163b1437c38cda
Link: http://www.giaodiemonline.com/noidung_detail.php?newsid=1217